Esta es una de las recetas que no se por qué he tardado tiempo en encontrar el equilibrio de los ingredientes, y además me he dado cuenta de que necesitaba un buen procesador de alimentos para conseguir la textura que me gusta.

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 kg tomates maduros y ricos
  • 1 diente de ajo
  • 50g pimiento verde
  • 50g pimiento rojo
  • 40g cebolla
  • 70g pepino sin piel
  • 20g vinagre
  • 50g AOVE
  • Sal al gusto
  • 300g agua (hasta un máximo de 500g)

Poner todos los ingredientes salvo el aceite y el agua y batir. En Thermomix®: 30 seg, velocidad 5. Y después, 2min a velocidad 10.

Añadir el agua y el aceite – 2 min, velocidad 10.

Guárdalo en la nevera, y sírvelo fresquito, con un chorrito de aceite y pepino, cebolla o pimiento en trocitos por encima.

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