Esta es una de las recetas que no se por qué he tardado tiempo en encontrar el equilibrio de los ingredientes, y además me he dado cuenta de que necesitaba un buen procesador de alimentos para conseguir la textura que me gusta.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 kg tomates maduros y ricos
- 1 diente de ajo
- 50g pimiento verde
- 50g pimiento rojo
- 40g cebolla
- 70g pepino sin piel
- 20g vinagre
- 50g AOVE
- Sal al gusto
- 300g agua (hasta un máximo de 500g)
Poner todos los ingredientes salvo el aceite y el agua y batir. En Thermomix®: 30 seg, velocidad 5. Y después, 2min a velocidad 10.
Añadir el agua y el aceite – 2 min, velocidad 10.
Guárdalo en la nevera, y sírvelo fresquito, con un chorrito de aceite y pepino, cebolla o pimiento en trocitos por encima.