Ingredientes:

  • 100g AOVE
  • 100g panela
  • 100g calabaza (partida y sin semillas)
  • 1 pizca de jengibre molido
  • ½ c.p. canela molida
  • 1 huevo o huevo de lino para opción vegana.
  • 290g harina integral de espelta
  • 1 c.p. bicarbonato

Pasos para la Thermomix®:

 

  1. Partir la calabaza, ponerla en un cazo con un chorrito de agua a cocer unos minutos hasta que se ablande. Dejar que temple y aplastarla con un tenedor hasta hacerla pure.
  2. Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC
  3. Echar el aceite y la panela en el vaso, 20 seg. a veloc. 4.
  4. Añadir la calabaza, el jengibre, la canela y el huevo (o huevo de lino). Mezclar 10 seg. veloc. 4.
  5. Añadir la harina y el bicarbonato, amasar 12 seg. veloc. 4.
  6. Envolver la masa en una bolsa de plástico y meter en la nevera, 30 min.
  7. Estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas (puedes usar un vaso). Ponerlas en la bandeja del horno, con un papel de horno y bien separadas (en el horno crecen).
  8. Puedes poner semillas de sésamo, de girasol, o frutos secos, nueces, pistachos, oecanas… encima, antes de hornear.
  9. Hornear 18 minutos. Según el tipo de horno quizá tengas que variar el tiempo, pero en esta receta un minuto más o menos marca la diferencia. Cuando las sacas siguen un poco blandas y después al enfriar, endurecen.

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