Ingredientes:
- 100g AOVE
- 100g panela
- 100g calabaza (partida y sin semillas)
- 1 pizca de jengibre molido
- ½ c.p. canela molida
- 1 huevo o huevo de lino para opción vegana.
- 290g harina integral de espelta
- 1 c.p. bicarbonato
Pasos para la Thermomix®:
- Partir la calabaza, ponerla en un cazo con un chorrito de agua a cocer unos minutos hasta que se ablande. Dejar que temple y aplastarla con un tenedor hasta hacerla pure.
- Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC
- Echar el aceite y la panela en el vaso, 20 seg. a veloc. 4.
- Añadir la calabaza, el jengibre, la canela y el huevo (o huevo de lino). Mezclar 10 seg. veloc. 4.
- Añadir la harina y el bicarbonato, amasar 12 seg. veloc. 4.
- Envolver la masa en una bolsa de plástico y meter en la nevera, 30 min.
- Estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas (puedes usar un vaso). Ponerlas en la bandeja del horno, con un papel de horno y bien separadas (en el horno crecen).
- Puedes poner semillas de sésamo, de girasol, o frutos secos, nueces, pistachos, oecanas… encima, antes de hornear.
- Hornear 18 minutos. Según el tipo de horno quizá tengas que variar el tiempo, pero en esta receta un minuto más o menos marca la diferencia. Cuando las sacas siguen un poco blandas y después al enfriar, endurecen.