Esta es una receta que ha hecho siempre mi madre con pescadilla en vez de merluza. En casa la llamamos “pescadilla a la rápida” y es uno de mis platos favoritos. Además, no hay nada frito, así que saludable al máximo.
Ingredientes para 3-4 personas:
- 1kg de merluza con piel, sin espinas, lomos y cola.
- 3 patatas grandes
- ½ cebolla
- ½ limón
- Perejil
- 2 dientes de ajos
Pasos:
- Precalentar el horno a 150ºC, calor arriba y abajo.
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Engrasar la fuente del horno, echar las patatas y la cebolla bien repartidas y añadir sal al gusto, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Hornear 15 min.
- Subir la temperatura a 220ºC.
- Sacar la fuente y colocar los lomos con la piel hacia abajo. Hornear 10 minutos. Sacar la merluza y servir en los platos.
- Vuelve a meter las patatas otros 5 minutos en grill fuerte hasta que estén hechas y doradas, comprobar pinchando con un tenedor.
- Hacer un sofrito con el ajo en láminas. Repartirlo por encima de la merluza, añadir el zumo del limón y la sal. Espolvorear perejil por encima, y servir con las patatas.