Esta es una receta que ha hecho siempre mi madre con pescadilla en vez de merluza. En casa la llamamos “pescadilla a la rápida” y es uno de mis platos favoritos. Además, no hay nada frito, así que saludable al máximo.

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 1kg de merluza con piel, sin espinas, lomos y cola.
  • 3 patatas grandes
  • ½ cebolla
  • ½ limón
  • Perejil
  • 2 dientes de ajos

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 150ºC, calor arriba y abajo.
  2. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Engrasar la fuente del horno, echar las patatas y la cebolla bien repartidas y añadir sal al gusto, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Hornear 15 min.
  4. Subir la temperatura a 220ºC.
  5. Sacar la fuente y colocar los lomos con la piel hacia abajo. Hornear 10 minutos. Sacar la merluza y servir en los platos.
  6. Vuelve a meter las patatas otros 5 minutos en grill fuerte hasta que estén hechas y doradas, comprobar pinchando con un tenedor.
  7. Hacer un sofrito con el ajo en láminas. Repartirlo por encima de la merluza, añadir el zumo del limón y la sal. Espolvorear perejil por encima, y servir con las patatas.

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