Esta es probablemente la primera receta que escribí en cuaderno hace ya muchos años, yes todo un éxito. Tiene especias que te trasladan a otras culturas.

Ingredientes:

 

  • 100g de copos de avena integral
  • 200g harina (100g blanca, 100g integral)
  • 100g panela
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 4 huevos
  • 100g nueces picadas
  • 1 c.p canela molida
  • 1 naranja (mejor que sea ecológica, sin ceras)
  • 200g calabaza limpia (sin piel ni semillas)
  • 8 c.s AOVE
  • 8 clavos

Pasos:

 

  1. Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 200ºC.
  2. Partir la calabaza en dados, echar en un cazo con un chorrito de agua y poner a cocer a fuego medio hasta que esté blanda.
  3. Aplastarla con un tenedor para formar un puré.
  4. Moler los clavos.
  5. Separar las claras de las yemas de 3 huevos.
  6. Mezclar los ingredientes secos en un bol: levadura, harina, avena, canela, nueces y clavos. Ir añadiendo el resto e ir removiendo: la panela, la calabaza, el huevo entero, las claras de los 3 huevos, el aceite, la ralladura y el zumo.
  7. Engrasar el molde y echar la masa.
  8. Si te apetece, espolvorea semillas y frutos secos por encima. Yo he puesto semillas de amapola y nueces.
  9. Hornear 35-40 min. ¡No abrir el horno antes!
  10. Desmoldar cuando esté aún caliente.

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