Esta es probablemente la primera receta que escribí en cuaderno hace ya muchos años, yes todo un éxito. Tiene especias que te trasladan a otras culturas.
Ingredientes:
- 100g de copos de avena integral
- 200g harina (100g blanca, 100g integral)
- 100g panela
- 1 sobre de levadura de repostería
- 4 huevos
- 100g nueces picadas
- 1 c.p canela molida
- 1 naranja (mejor que sea ecológica, sin ceras)
- 200g calabaza limpia (sin piel ni semillas)
- 8 c.s AOVE
- 8 clavos
Pasos:
- Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 200ºC.
- Partir la calabaza en dados, echar en un cazo con un chorrito de agua y poner a cocer a fuego medio hasta que esté blanda.
- Aplastarla con un tenedor para formar un puré.
- Moler los clavos.
- Separar las claras de las yemas de 3 huevos.
- Mezclar los ingredientes secos en un bol: levadura, harina, avena, canela, nueces y clavos. Ir añadiendo el resto e ir removiendo: la panela, la calabaza, el huevo entero, las claras de los 3 huevos, el aceite, la ralladura y el zumo.
- Engrasar el molde y echar la masa.
- Si te apetece, espolvorea semillas y frutos secos por encima. Yo he puesto semillas de amapola y nueces.
- Hornear 35-40 min. ¡No abrir el horno antes!
- Desmoldar cuando esté aún caliente.